Les excellentes moules Label Rouge des Vignes Marines

Le succès des moules de l’île Dumet…

Saviez-vous qu’il existe un producteur de moules sur la presqu’île ? C’est à Léniphen, commune de Guérande, à la sortie du Pouliguen, que se situe le nouveau siège des Vignes Marines, avec un bâtiment dédié au conditionnement et une boutique de produits locaux ouverte au public. Cette entreprise familiale existe depuis cinq générations. Elle était à l’origine basée en Charente-Maritime et elle s’est implantée sur la presqu’île en 2011. À sa tête, on retrouve Charline Brochard, son frère Florian, et Anthony Paillou, le compagnon de Charline. Historiquement, ils étaient producteurs de moules de cordes et de moules de bouchot, près de La Rochelle. Ils ont décidé de vendre leur exploitation et de repartir à zéro quand ils ont eu l’opportunité de reprendre des concessions à l’île Dumet et à l’île d’Houat : « Nous avons mis cinq ans pour avoir une belle production, parce que ce ne sont pas les mêmes bassins et, au début, nous avons commencé par vendre notre production en gros. Maintenant, nous commençons à faire nos propres expéditions. Notre bâtiment de Léniphen a été ouvert le 1er avril dernier » explique Anthony. Cette équipe de trentenaires est à l’image des exigences de sa génération, les bureaux ressemblent à ceux d’une start-up, l’unité de conditionnement est ultramoderne et leur démarche privilégie le naturel, la protection de l’environnement et la proximité.

Vers sept heures du matin, les moules fraîches sont prêtes à être commercialisées

Charline revient sur la méthode de travail des Vignes Marines : « Notre bateau est au Croisic et nous allons pêcher chaque jour uniquement ce qu’il nous faut. Nous sommes vraiment en flux tendu, nous n’avons pas de stock. Ensuite, les moules arrivent à Léniphen où elles sont triées par une machine qui retire leur byssus, ces sortes de poils qui permettent aux moules de s’accrocher et, ensuite, la moule est prête à cuire ». Les camions déposent chaque nuit la pêche du jour, les moules sont triées méticuleusement, elles sont pesées et emballées et, vers sept heures du matin, les moules fraîches sont prêtes à être commercialisées. La production est composée exclusivement de moules de cordes, c’est-à-dire des moules de pleine mer, qui sont tout le temps immergées dans l’eau. Elles se nourrissent constamment, elles grandissent plus vite et elles sont plus charnues. Autre fierté : « Depuis quatre ans nous avons le Label Rouge, qui est un gage de qualité très important, supérieur au bio, avec un cahier des charges très draconien. » Cependant, le cahier des charges impose une commercialisation seulement entre mai et octobre. Donc, l’été est une excellente période pour consommer des moules locales !

Faire plaisir à tout le monde avec un produit 100 % local !

Les excellentes moules des Vignes Marines sont vendues à la boutique de Léniphen et Florian conseille de les consommer rapidement : « Idéalement, comme c’est un coquillage vivant, il vaut mieux les manger dans la journée. Nous sommes ouverts tous les jours et il serait idiot de les prendre pour les manger le lendemain… Mais, si vous voulez les garder, il faut les enlever du sac, les mettre dans un linge humide en bas du frigo et cela se conserve très bien pour le lendemain… » Rien n’est plus simple que de cuisiner des moules : « Il suffit de les plonger dans une casserole, avec un fond de vin blanc, de l’oignon et des échalotes, on met un couvercle, puisque c’est la chaleur qui va ouvrir les moules, et au bout de quelques minutes, c’est prêt ! » C’est facile, c’est rapide et on est certain de faire plaisir à tout le monde avec un produit 100 % local ! L’équipe des Vignes Marines a aussi eu envie de donner un coup de pouce à des artisans locaux puisque l’on peut trouver dans la boutique des produits régionaux, comme la bière de Batz-sur-Mer ou des chocolats de L’Atelier de Valérie à Batz-sur-Mer.

Pratique : Les Vignes Marines se trouve sur la D774, 8, Léniphen à Guérande (Entre Le Pouliguen, Saillé et Batz-sur-Mer).

Les moules sont en vente tous les jours à la boutique de Léniphen, du lundi au samedi de 9h30 à 12h30 et de 16h à 19h et le dimanche de 9h30 à 12h30.

Les moules des Vignes Marines sont également en vente dans les marchés au Croisic, à Piriac-sur-Mer, La Roche Bernard, Saint-Nazaire et à côté de la boulangerie Maleuvre, sur le port de La Turballe, tous les jours en juillet-août.

Les moules des Vignes Marines sont également distribuées dans les magasins Leclerc de Pornic, Saint-Brévin et Herbignac, ainsi qu’au Super U de La Turballe. Tél. 09 60 44 57 69.

Soyez le(la) premier(e) à laisser un commentaire

Laisser une réponse

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée.


*